Q:
AI có thể dự đoán thị hiếu của chúng ta là gì và cung cấp cho chúng ta thực phẩm tốt hơn đầu bếp của con người không?
A:Vô lý như khái niệm này có thể nghe, có vẻ như một số lượng lớn người sống ở thế giới phương Tây thích thực phẩm chế biến và thức ăn nhanh hơn các bữa ăn tươi.
Và đoán xem? AI có lẽ sẽ giúp ngành công nghiệp thực phẩm sản xuất thực phẩm ngon hơn nhiều so với những gì chúng ta đã ăn.
Chúng ta đã thấy những robot nấu ăn thông minh trong khoa học viễn tưởng trong nhiều thập kỷ, và bây giờ chúng cuối cùng dường như đang trở thành hiện thực. Tuy nhiên, điều thực sự đáng kinh ngạc không phải là sự phát triển các chức năng tiên tiến của robot nhà bếp (đã đạt đến đỉnh cao với cánh tay robot giống người của Moley), mà là khả năng mà AI phải hiểu được thị hiếu của chúng ta.
Ứng dụng AI đầu tiên, tương đối đơn giản, trong nấu ăn là ứng dụng được PlantJammer và Food Pairing sử dụng, hai ứng dụng tạo công thức nấu ăn tùy chỉnh sử dụng bất kỳ nguyên liệu nào có sẵn để chuẩn bị một bữa ăn ngẫu hứng. Các nhà phát triển đã thu thập dữ liệu về hương liệu và hương vị trong nhiều năm, và sau đó (hoàn toàn theo nghĩa đen) đã đưa nó vào mạng lưới thần kinh của ứng dụng. Cuối cùng, các thuật toán đã có thể tìm thấy các mẫu hoạt động tốt với nhau và giờ đây có thể đề xuất các công thức nấu ăn ngon miệng cho người dùng. Trong khi cái đầu tiên chủ yếu được sử dụng bởi những người bình thường để chuẩn bị một bữa ăn nhanh với thức ăn thừa, thì thứ hai được sử dụng bởi các chuyên gia để phù hợp với các thành phần khác nhau và tạo ra công thức nấu ăn mới. Thay vào đó, các trợ lý nhà bếp dựa trên AI khác như Chefling, chỉ cần đề xuất một công thức dựa trên các thành phần có sẵn.
Tuy nhiên, dự án đầy tham vọng nhất dường như là Gastrograph, một nền tảng AI có thể lập bản đồ sở thích với độ chính xác đáng kinh ngạc. Nhờ công nghệ này, thực phẩm chế biến có thể được chế biến để phù hợp với khẩu vị cụ thể, riêng biệt thay vì chỉ thu hút quần chúng. Ứng dụng thu thập dữ liệu hiện đang được sử dụng bởi những người nếm thử được mô tả trải nghiệm cảm giác của họ thông qua một bánh xe mô tả 24 vị khác nhau (như "đắng", "thịt" hoặc "kỳ lạ") với năm mức cường độ. Gastrograph cũng thu thập dữ liệu bổ sung có thể ảnh hưởng đến thị hiếu của người dùng, như tình trạng kinh tế xã hội, nhân khẩu học và kinh nghiệm trong quá khứ với các sản phẩm tương tự.
Cuối cùng, chúng ta có thể tưởng tượng rằng nhiều ứng dụng tương tự khác sẽ được tạo ra để cuối cùng cho phép ngành công nghiệp thực phẩm biết mỗi người chúng ta thực sự thích ăn gì. Trước những công nghệ do AI điều khiển này, tương lai là một thế giới nơi chúng ta sẽ không được ăn Oreos với hương vị đã được chuẩn hóa để luôn luôn giống hệt nhau. Thay vào đó, mỗi người trong chúng ta sẽ có thể tiêu thụ các loại bia, bánh quy, pizza và khoai tây chiên tùy chỉnh của mình, mỗi loại có một hương vị phù hợp hoàn hảo với sở thích cá nhân.
